【田烏さばなれずしの会の「へしこ」と「なれずし」】

■■■昔ながらのへしこ作り■■■
小浜の東の集落である田烏(たがらす)で、民宿佐助を営む森下佐彦さんは若狭湾に揚がった鯖だけを使って伝統的なへしこを作っています。

■■■森下さんのへしこの特徴■■■
100%国産の鯖を使っている佐助さんのへしこは、ジュワっと適度な脂を湛えていて、ほっくりとした柔らさがあります。

① 仕込み時期と期間
秋の始まり頃から2、3月くらいまでに獲れる、旬の脂がのった鯖を使っています。最低1年以上(長いものだと1年数ヶ月)漬け込みます。これは漬け込み期間の中で必ず夏の土用(暑い時期)を越させるところにポイントがあります。夏を越えることで一気に発酵が進み、糠の作用で鯖の身のタンパク質が分解されて、旨みの素であるアミノ酸が引きだされるため柔らかさと旨味が際立ちます。

② 仕込みに使う素材
仕込みには、鯖、塩、糠と少しの唐辛子だけです。みりんや調味料などは一切使いません。鯖の旨みと糠の作用だけでここまでの旨みが作られるのです。

■■■へしこの漬け方■■■
作り方と原料はいたってシンプルです。鯖を背割りにして内臓を取り除き、たっぷり塩をして桶に詰めて重石をします。これを3〜5日で取り出し、米糠を入れて再び重石をして夏の土用を越させます。
佐助さんのへしこは保存料などは一切使用しないので桶の中の塩分濃度は約20%と塩は多めですが、食べる際にしっかりと塩抜きするのでご心配無用です。一桶に鯖を80尾入れ、100kgの重石を乗せます。糠は森下さんが作る米(こしひかり)から取れる自家製の糠を使用しています。

■■■へしこの美味しい食べ方■■■
この佐助さんのへしこは塩がよく効いているため、一度糠と塩を洗い落とし、真水に10分程度漬けて塩抜きするのがポイントです。一般的に焼いて食べることの多いへしこですが、しっかり漬け込んだへしこなので、糠落としと塩抜きするだけで生のまま刺身で食べても芳醇な味わいが楽しめます。薄皮を剥いで生のまま薄くスライスしてレモンをかけるだけで絶品が味わえます。

焼いて食べる場合も、10分ほど真水に浸してしっかり塩抜きし、1cm程度にスライスしてプライパンで焼くだけです。焦げないように注意しながら万遍なく焼くとジュワーっと鯖の脂が溢れてきます。

絶対おすすめなのがお茶漬けです! 2、3枚ほど焼いたへしこを、熱々のご飯に乗っけてお茶をかけるだけ。豊かな鯖の旨みと、ほど良い塩加減で絶品のお茶漬けになります。
販売開始日 販売終了日 発送可能日 出荷住所
11月27日 4月30日 11月27日 福井県
商品名 単位 税込価格
(税抜)
出品数 残り
田烏さばなれずしの会の「へしこ」 1本 2,160円
(2,000)
100 97
田烏さばなれずしの会の「なれずし」1本 2,884円
(2,670)
100 96
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【岡崎おうはんの卵】

■■■信州安曇野の豊かな自然に育まれた健やかな鶏■■■
「岡崎おうはん」を育てている小松種鶏場有明山農場は、北アルプスの有明山の麓、安曇野市にあります。
三千メートル級の山々が連なる北アルプスからの豊かで清らかな伏流水が溢れるとっても空気のきれいな場所です。

■■■小松種鶏場について■■■
小松種鶏場は、大正14年創業の歴史ある会社で、ヒヨコを養鶏業者に販売する事業を行ってきました。外国の鶏種を扱う会社は日本に40社ほどありますが、日本の鶏種を扱うのは小松種鶏場を含めて3社しかありません。
有明山農場は1万3千坪余りの敷地に鶏舎が建ち、自然に恵まれたきれいな空気の中で「岡崎おうはん」は健やかに育っています。

■■■岡崎おうはん卵の特徴■■■
卵の殻は赤みがしっかりしており、黄身は通常の外国鶏種の卵より一回り大きいのが特徴です。

■■■飼料のこだわり■■■
ひよこの時から遺伝子組み換えでない飼料を与えており、飼料には抗生物質や抗菌剤は使われていません。
※遺伝子組み換えの作物が人間や自然環境にどのような影響を与えるかは解明されていませんが、人間と動物にとって自然なもの(天然のもの)を提供すべきだ、という考えで使用していないそうです。

■■■平飼いのこだわり■■■
鶏が鶏舎の中で健康的に自由に動き回ることができる平飼いをしています。平飼いとは対照的な飼い方として、ケージ(カゴ)に鶏を詰め込んで飼う効率追求の方法がありますが、小松種鶏場では健康的な環境で育った鶏だからこそ美味しい卵が産まれると考えているため平飼い方式をとっています。

■■■よくある卵についての勘違い■■■
〜有精卵は栄養価が高い?〜
有精卵は栄養価が高い、と思われている方もいらっしゃるかもしれませんが無性卵と栄養的には変わりません。鶏は雌だけで卵を産むことができますが、この場合は100%無性卵となります。小松種鶏場の「岡崎おうはん」は雄と雌を同じ鶏舎で飼っていますので有精卵が混じります。鶏を自然な環境で飼うことを主眼に置いているため、雄と雌を共存させています。
※有精卵は胚が赤くなり嫌われる方がいらっしゃいますが、品質にはまったく問題ありません。

〜赤玉は栄養価が高い?〜
ご存知のように卵の殻は赤玉と白玉があります。一般的に売られているこだわり卵は赤玉が多いようです。しかし、殻の色は鶏の種で決まるので殻の色と栄養価は関連しません。

〜黄身の色が濃いと栄養がある?〜
これも間違いです。黄身の色はエサによって変わります。赤い色素の多いものを配合すれば黄身の色は濃くなります。最近はお米を飼料に配合した黄身が白っぽい卵もあるほどです。

〜鮮度の良い卵とは?〜
卵の白身は透明なほど鮮度が良い、というのは間違いです。鮮度が高いほど二酸化炭素が混じっているので白く濁っています。

■■■配送時の卵割れについて■■■
運搬については細心の注意を払っていますが、非常に割れやすい商品の特性上、稀に卵が割れてしまう場合があり得ます。もしお届けした卵が割れていた場合は速やかに交換いたしますので、お手数ではございますがご一報ください。
販売開始日 販売終了日 発送可能日 出荷住所
11月27日 無期限 11月27日 長野県
商品名 単位 税込価格
(税抜)
出品数 残り
小松種鶏場 岡崎おうはんの卵 6個入×4パック ケース 2,366円
(2,191)
500 500
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11月25日
【設定について】
ここでは販売ユーザーの設定についてご説明しています。一般ユーザーの設定は「ご利用ガイド」をご覧ください。

① 取扱品と営業許可の確認と編集、追加ができます。

② 出荷住所の確認と追加登録ができます。
すでに登録した住所は「名称」のみ編集ができます。住所の変更はできませんので、使用しない住所は「利用停止」として新たに出荷住所を登録してください。新規登録には一週間程度かかります。

③ 口座情報の確認と編集ができます。
口座名義を変更する場合はご本人確認が必要になります。名義以外の項目(銀行名、支店名、口座番号)の変更にはご本人確認は不要です。
Seller10

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 限定
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11月25日
【販売代金の決済】
・購入ユーザーにお届けが完了した受注が確定売上となります。

・確定売上を月末で締めます。締めた月の確定売上合計から、決済配送システム手数料と振込手数料を差し引いた金額を翌月末に登録口座に振り込まれます。

・右サイドバーの「販売集計」から内容をご確認いただけます。

・出品者からの請求や支払を受けるための申請などは不要です。

・振り込みの際、月末日が銀行休業日の場合は翌営業日の振り込みとなります。

・送料および代引き手数料は運営会社である株式会社グローカルフードが一括してヤマト運輸に支払うため、上記の確定売上には含まれません。

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 限定
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11月25日
【販売実績の確認方法】

〜受注後これから出荷する商品と数量を確認するには〜
① 「未出荷商品集計」をご確認ください。

〜出荷した商品とその売上を確認するには〜
② 販売集計をご確認ください。

③ 確認したい日の範囲を選択して集計ボタンを押してください。
※売上確定日は購入ユーザーにお届けできた日です。

④ 未確定売上とは、出荷済でもお届けが完了していない販売が表示されます。

⑤ 確定売上とは、期間中の確定した販売が表示されます。

⑥ 支払い済み売上とは、期間中に出品者に支払われた(銀行振り込みされた)販売分が表示されます。
※支払いは、月末で締めて、翌月末に登録口座に振り込まれます。
Seller8 Seller9

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11月25日
【出荷について】

〜出荷の準備〜
受注後、ヤマト運輸さんより宅配伝票が届くまでの間に、数量の確保、梱包準備などを進めてください。

〜梱包サイズについて〜
「宅配伝票発行待ち」または「発送確定が必要な受注」のページの梱包サイズをご確認いただき、該当サイズの箱に梱包してください。

!!もし該当サイズの箱に入り切らない場合は、購入ユーザーに商品をお届けすることを優先しますのでワンサイズ大きい箱に入れて発送してください。
ただし、購入ユーザーから頂戴する送料とワンサイズ大きい送料との差額は出品者にご負担いただくことになります。
また、再発を防ぐため、商品登録の梱包サイズを見直してください。
Seller7

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11月25日
【受注したあとの処理・手順】

① 受注があるとサイト内の「通知」に赤丸で表示されます。メールでも通知されます。

② 「未確認の受注」から受注の確認を行ってください。

③ 商品、数量、お届け日などに問題なく納品できる受注であれば「確認」を押して「登録」を押してください。
確認いただいた注文はステータスは「宅配伝票発行待ち」となり、運営が宅配伝票を発行する手配を行います。

④ お届け日に届くように発送ができない、注文数分の在庫がない、などの場合は、「保留」を選択し「登録」を押してください。
!!納品ができない場合は必ず運営に連絡してください。「運営にチャットで連絡」からお願いします。

⑤ ヤマト運輸さんより宅配伝票が届きましたら商品の発送をしてください。お届け日の指定がある場合は、必ず指定日に届くように発送をお願いします。

⑥ 発送後は速やかに、「発送確定が必要な受注」から「発送済」にチェックを入れてください。
!!発送済ではない注文は売上確定の処理ができませんので必ず発送後速やかにチェックをお願いします。

⑦ 購入ユーザーへの到着確認は運営にて行います。到着確認がされた日が売上確定日となります。
Seller4 Seller5 Seller6

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 限定
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11月25日
【販売投稿の編集】
投稿した商品が販売された場合、編集が制限されますのでご注意ください。

〜下書き状態の投稿〜
すべての項目が編集可能です。

〜まだ販売がされていない投稿〜
すべての項目が編集可能です。

〜販売がされた投稿〜
<編集可能項目>
商品説明、画像、キーワード、共有グループ

<編集できない項目>
販売開始日、販売終了日、発送可能日
商品(価格、出品数)

編集ができない項目を編集したい場合は、一旦「投稿の状態」を「販売終了」に変更して、新たに販売投稿をしてください。
!!特に、販売可能数(出品数)に達する前に欠品するなど出荷ができない可能性がある場合は、「投稿の状態」を「販売終了」に変更してください。
Seller3

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 限定
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11月25日
【販売投稿のやりかた】
一般投稿と重複する項目の説明は省略しています。重複項目は「ご利用ガイド」をご覧ください。

① 「販売投稿する」をクリックします。

② 必須項目を選択します。販売終了日は任意です。

③ 複数商品を投稿する際は「複数商品投稿の注意点」をご確認ください。
・温度帯の違う商品を組み合わせて投稿することはできません。
・梱包サイズが異なる商品を組み合わせて投稿することはできません。

サイズ違いの例)
商品Aは60サイズと80サイズで梱包サイズを登録されていて、商品Bは100サイズのみで登録しているようなケース

④ 商品を選択してください。

⑤ 税抜き販売価格を確認してください。
価格は自動的に表示されますが、上書きして変更することができます。(相場変動品などは投稿ごとに価格を変えることができます。)

⑥ 販売可能数量を入力してください。
販売開始日から終了日までの間に販売可能な最大数を入力してください。
これは商品の商品登録時に設定した「販売単位」で入力してください

※もしも販売終了日前に売り切れになりそうな場合は、投稿の編集から「公開」から「販売終了」に変更してください。販売可能数を超えた注文を受け付けてしまうと購入ユーザーへの連絡や返金などの事後処理が大変になります。

⑦ 複数商品を登録する場合は「販売商品追加」をクリックして④〜⑥を入力してください。


⑧ 投稿の状態を選択してください。
一度公開した投稿は「下書き」に変更できません。
Seller1 Seller2

共有グループ

 限定
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11月25日
【商品登録のやりかた】
販売投稿するためには、まず商品登録が必要です。
※酒類、医薬品、たばこの販売はできません。

① 右サイドバーの「販売情報」の一番下の「登録商品一覧」をクリックして商品ページへ移動します。

② +商品登録をクリックして新規商品登録ページへ移動します。

③ 初めて商品登録する方は「初めて商品登録する方へ」をご覧ください。

④ 商品のカテゴリを選択します。最初に大カテゴリを選びます。次に大カテゴリに紐付いた中カテゴリが表示されるのでどれかひとつを選びます。最後に中カテゴリに紐付いた小カテゴリが表示されるのでひとつを選択します。

⑤ 商品名、販売単位、税抜き価格を入力します。
商品名と販売単位、価格が矛盾しないようにご注意ください。

矛盾例)商品名:大根1本  販売単位:ケース 価格:1,500円
※1ケースに1,500円の大根が1本しか入っていない意味になります。

改善例1)商品名:大根1本  販売単位:本  価格:80円
※80円の大根が1本単位から購入できることがわかります。発送する際のケースに何本入れるかは、後半で登録する「梱包単位」で設定します。
組み合わせ投稿する場合は、1本や1個などの小さい単位で購入できる商品を組み合わせると購入ユーザーの利便性が高まります。

改善例2)商品名:大根  販売単位:ケース  価格:1,500円
※大根が1ケース1,500円で購入できることがわかります。ただし、ケース単位でしか購入できず組み合わせ投稿のできない商品登録となります。

⑥ 商品説明は自由に入力してください。

⑦ 箱やポリ袋、缶、びんなどの容器に詰められた(容器包装された)加工食品でアレルギー物質が一定量以上含まれる場合は、食品表示法に基づいて表示することが定められています。ここでは表示義務のある7品目を選択してください。

⑧ 保存温度帯、商品の区分、賞味期限(消費期限)を選択もしくは入力してください。

⑨ 商品画像、一括表示の画像を登録してください。
※一括表示とは食品の表示ラベルのことです。

⑩ 商品の梱包サイズを確認してください。サイズごとに縦横高さと最大重量の制限があります。

⑪ サイズを選択

⑫ 各サイズごとに入る内容量(先程入力した販売単位での数量)を入力してください。

⑬ 内容重量はグラム単位でおよその重さを入力してください。最大重量を超えないようにしてください。

⑭ 商品は「下書き」か「取扱中」を選択してください。
※販売実績のある商品は「下書き」に戻すことはできません。
Product1 Product2 Product3 Product4 Product5 Product6

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岡崎おうはん卵の販売
販売開始日 販売終了日 発送可能日 出荷住所
11月20日 11月24日 11月20日 長野県
商品名 単位 税込価格
(税抜)
出品数 残り
小松種鶏場 岡崎おうはんの卵 6個入×4パック ケース 2,366円
(2,191)
100 99
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11月19日
【アップロードする画像について】

① 投稿画像、コメントに添付する画像、チャットに添付する画像の最大表示時のサイズは縦横1280pxです。

② プロフィール画像、グループイメージ画像の最大表示時のサイズは縦横400pxです。

上記サイズ以上の画像をアップロードしていただいた場合、縮小されます。
①②ともに十分きれいに表示されるサイズです。通常ご利用時に特に意識される必要はありませんが、編集した画像をご使用になる場合の参考にしてください。

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11月19日
【わからないこと、エラーになった、など】

右サイドバーの「運営にチャットで連絡」からご連絡ください。
チャット形式でやりとりできます。文章だけでなく、画像も添付できます。
※特にエラーや不具合が発生した場合、画面のスクリーンショットなどを添付いただけると幸いです。



Chat

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 限定
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11月19日
【設定について】
「マイメニュー」 >「 設定」から登録してある情報を確認、編集することができます。
※ここでは一般ユーザーと販売ユーザーの共通設定の説明をしています。販売ユーザーのみの項目(取扱品・営業許可/出荷住所/口座情報)は販売ユーザーガイドをご覧ください。

① 基本情報
ニックネームやお名前などの基本情報を確認、編集ができます。

② プロフィール
プロフィール画像、自己紹介、興味関心、グループ招待設定の編集ができます。

③ お届け先住所
ご購入いただいた商品のお届け先の登録ができます。複数の住所を登録できますが、1か所は既定の住所として設定が必要です。(通常最初に登録された住所が既定の住所となります。)
Setting

共有グループ

 限定
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11月19日
【グループの作成方法】

① 右サイドバーの「グループ作成」から作成します。

② グループ区分を選択します。「公開」と「非公開」の違いもご確認ください。

③ グループ名は必須項目です。

④ グループの説明は任意項目ですが、グループの主旨やルール、参加拒否するケースなどを記載いただくとユーザーが使いやすくなると思います。

⑤ グループのタグも任意ですが、関連するキーワードを登録すると検索されやすくなります。

⑥ イメージ画像はユーザーに目につく、わかりやすい画像が良いと思います。

⑦ 招待ユーザー検索
グループ作成時に招待したいユーザーに招待状を送ることができます。ユーザー名を入力すると下に検索結果が表示されますので、招待したいユーザーを選択してください。知人友人の方とグループの管理を共同で行いたい場合は、「管理者として招待」することもできます。

〜グループ管理者とは〜
グループのすべての項目を編集して変更する権限を持ちます。通常の参加ユーザーをあとから管理者に変更することもできます。


⑧ グループ作成者が「代表管理者」となります。
代表管理者だけが、グループを閉鎖することができます。閉鎖すると30日後にグループのすべてのデータが削除されます。30日以内であれば再開することができます。
Group5 Group6

共有グループ

 限定
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11月19日
【グループでの投稿】
グループのタイムライン(投稿一覧)に表示させるには2つ方法があります。

① 投稿をグループにシェアする
左サイドバーの「投稿する」から投稿する際に、「シェアするグループを選択」から、シェアしたいグループにチェックを入れると、自分のタイムラインとグループのタイムラインどちらにも表示されます。

② グループページの「このグループ限定で投稿する」から投稿するとグループのタイムラインだけに表示されます。投稿者のタイムラインには表示されません。

①と②で投稿できる内容に違いはありません。販売投稿も可能です。

!!グループ限定の投稿であっても、「公開グループ」の場合は、参加者以外(グループ検索した方など)からも閲覧ができます。グループ参加者以外から閲覧されたくない場合は、「非公開グループ」にしてください。
Group3 Group4

共有グループ

 限定
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11月19日
【グループへの参加とグループからの招待】
グループを見つける方法は3つあります。

① 左サイドバーの「新着グループ」から探す。

② 「おすすめグループ」から探す。おすすめはプロフィールで入力いただいた「興味・関心」に関連のあるグループが表示されます。「興味・関心」のキーワードを増やすとおすすめグループも増えます。

③ キーワード検索からグループを検索できます。検索結果は「グループ名」と「グループにつけられたタグ」で別れています。

〜公開グループに参加する〜
④ グループページの「参加する」ボタンを押すだけで参加できます。

〜非公開グループに参加する〜
⑤ 「参加する」ボタンを押すと、グループ管理者であるユーザーに参加の申請が行われます。管理者が承認すると参加状態となります。承認されるまでグループ内の閲覧はできません。

〜グループからの招待を受ける、受けないの設定〜
⑥ 「マイメニュー」> 「設定」 > ⑦「プロフィール」の編集から変更できます。
Group1 Group2

共有グループ

 限定
Small moment logo square
11月19日
【購入の方法】
※現時点で「のし」等のご指定はできません。

① 「購入」をクリックします。

② 「注文数」を選択してください。

③ 「サイズを見る」で配送サイズとそのサイズに何個入るかをご確認いただきながら注文数を決めていただくと、効率の良いご購入ができます。

④ 「注文数」を選択すると合計金額、既定の住所への送料、配送サイズにどのくらい入ったかをパーセントで表示します。

⑤ 「カートに入れる」で注文が保存されます。

⑥ ご注文内容をご確認いただき、「決済に進む」でお届け先と決済方法をご指定ください。

⑦ 「修正」でご注文内容を修正することができます。「削除」でご注文自体を削除できます。

⑧ 登録済のお届け先からお届け先を選択してください。

⑨ 新たなお届け先を登録することもできます。

⑩ お届け日を指定することもできます。初期値は最短(ご注文日の3日後)のお届け日が表示されています。指定を解除するには日付を削除してください。

⑪ お届け時間帯も指定できます。

⑫ お支払い方法を選択してください。必須の項目です。

⑬ 登録して次の最終ページでご注文を確定します。

⑭ 「クレジットカードの場合」カード情報を入力してください。カードを保存していただくと次回以降のご購入で入力の手間が省けます。※クレジットカード決済は全世界で実績と信頼のあるstripe社を使用しています。カード情報を保存した場合も安全に管理されます。

「代金引換」を選択された場合は、ご注文内容をご確認いただき、⑯の「ご注文確定」をしてください。

⑮ 前ページで指定したお届け先とお届け日を修正したい場合は、こちらをクリックして前のページへ戻ることができます。

⑯ 「ご注文確定」で確定となります。

⑰ 最終的なクレジットカード決済の完了とご注文確定はお送りするメールでご確認ください。
Kounyuu1 Kounyuu2 Kounyuu3 Kounyuu4 Kounyuu5

共有グループ

 限定
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11月19日
【投稿する方法】

① 本文テキストを入力します。

② 表示したい画像がある場合は「画像添付」で画像を選択します。現時点では動画の投稿はできません。

※本文テキストまたは画像添付すると「投稿」ボタンが押せる状態になります。本文のみ、画像のみの投稿も可能です。

③ キーワードは任意です。キーワードを設定しておくとキーワード検索されます。

④ 参加しているグループに共有すると、グループ内のタイムラインにも表示されます。複数のグループで共有することも可能です。

⑤ 投稿の状態を選択します。「公開」は即公開となります。「下書き」は投稿者以外からは閲覧されません。下書き状態の投稿は、右サイドバーの「自分の投稿状況」の欄から下書き投稿を選択し、編集、公開ができます。

⑥ 投稿の編集
自分の投稿は投稿の右上の・・・マークをクリックして「編集」を選ぶと編集が可能です。

⑦ 投稿の削除
自分の投稿は投稿の右上の・・・マークをクリックして「削除」を選ぶと削除されます。コメントやコメントの返信も削除されますのでご注意ください。
Toukouhouhou1 Toukouhouhou2

共有グループ

 限定
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